你还记得“硕士研究生放弃20万年薪回家乡种红薯”的主人公彭焕新吗？曾在2008年8月5日对其进行过报道。5年过去了，通过艰苦打拼，彭焕新不仅带领当地农民发上了“红薯财”，同时，让“灰头土脸”的红薯“华丽蝶变”，以红薯为原料生产出20多种休闲食品推向市场。日前，彭焕新与南方航空食品采购中心签订了采购订单。“5年的付出，终于有了回报。”回想起自己5年来回乡种红薯的艰辛之路，昨日，再次面对记者的采访，彭焕新感慨万千。
5年打拼，红薯蝶变成休闲食品
“两条红薯精深加工生产线已正式投产，纯天然红薯糕点系列休闲食品已上市。”彭焕新告诉记者，他的红薯系列休闲食品上了航班，并在长沙各大超市露脸。
昨日，记者在彭焕新的红薯休闲食品生产车间看到，两条生产线先将红薯打成浆，再把浓浆注入烘焙模具……
经过一道道工序，两小时后“灰头土脸”的红薯便完成了“华丽变身”，一袋袋煎饼、小花片等各式各样的休闲糕点新鲜出炉。
在彭焕新看来，“迷你”型红薯浑身是宝，下阶段他将以现在的基地为基础，通过打造完整的产业链，将小红薯做出大产业，带着当地村民一起发“红薯财”。
近万农户已加入到他的“红薯合作社”
今年40岁的彭焕新出生在长沙县金井镇，从小因父亲重病而饱尝家庭贫困之苦。1994年，他从湖南师范大学毕业后进入海南一家大型期货交易所工作。几年后，彭焕新升任公司副总经理。
2008年，彭焕新不顾亲友的反对和一些人的非议，看准了浙江大学农业专家培育的一种“迷你”型红薯的价值，毅然辞去年薪20万元的工作，回乡种红薯。
彭焕新心中始终坚守着一个美丽的“红薯”梦。按传统种植，红薯一年种一季。“能不能像种稻谷一样一年种两季呢？”他找到湖南农业大学合作，经过试种，去年，“红薯一年种两季”获得成功。
将一个个色泽鲜艳、汁水饱满的红薯清洗、贴商标、包装，供应到超市、酒店、宾馆等。“迷你”型红薯的热销，让彭焕新看到了“小红薯”的大产业，今年，他将种植面积扩大到3万亩，当地近万农户加入到了他的“红薯合作社”。
“红薯卖到了30元一公斤，没想到红薯还能卖出肉价钱。”金井镇村民沈建强高兴地告诉记者，现在又可以将红薯加工成休闲食品了，真没想到红薯还能做成这么大的文章。“自从跟着彭焕新种红薯后，再也没出去打过工了。”在金井镇，不少村民这样说。
